پای ثابت همه سفره‌های افطار | نان را از هر طرف که بخوانی نان است
تاریخ انتشار: ۹ فروردین ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۴۱۸۴۵۹
همشهری آنلاین _ رضا نیکنام : نان پای ثابت همه سفره های افطار است. قدیمی‌ها می گویند نان برکت سفره است. این را پدرها و مادرهای ما طوری می گویند که انگار سفره بدون نان برکتی ندارد. شاید همین یک دلیل کافی باشد که سفره های افطاری را نشود بدون نان داغ تازه از تنور درآمده تصور کرد. این روزها که باز محله های منطقه ما حال و هوای ماه رمضان را گرفته اند، صف نانوایی ها هم درازتر شده است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
خواندنی‌های بیشتر را اینجا دنبال کنید
نان سنگک: محال است در ماه رمضان بوی نان سنگک به مشامتان بخورد و از خیر مهیا کردن سور و ساط نان سنگک و پنیر و سبزی بگذرید. سنگک از آرد سبوس دار مرغوب و آب خالص و نمک به دست می آید. این نان از نظر طعم و مزه و هضم آسان بهترین نان ایران بلکه هم بهترین نان دنیا باشد. نانوایی های سنگکی در محله‌های مختلف تهران بیشترین مشتری را در ماه رمضان دارند. فقط در خیابان خوش می توانید ۴-۵ نانوایی سنگکی قدیمی پیدا کنید که اگر با شاطر آن سلام و علیکی از قدیم داشته باشید می‌توانید برای سفره افطار نان خشخاشی دو روی اعلاء تدارک ببینید.
نان بربری: یک ضرب المثل قدیمی هست که می گوید دو پادشاه در یک اقلیم نگنجند. اما به نظر می رسد نان بربری و سنگک سال هاست مثل دو پادشاه در سرزمین نان های سنتی حکمفرمایی می کنند. نان بربری هم از آن دست نان هایی است که در ماه رمضان فروش زیادی پیدا می کند. مخصوصا اگر آبگوشت بار گذاشته باشید نان بربری جان می‌دهد برای تریت کردن. در تاریخ آمده که این نان در واقع به نام عشایر بربر است که یکی از شاهان قاجار در سده گذشته در جنوب تهران اسکان داد.
نان لواش: نان تردی که زیر زبان آدم قرچ و قروچ می کند و همیشه باید سر پخت درست آن با نانواها سر و کله زد، نان لواش است. نان نازکی که از خمیر فطیر یا خمیر «کم در آمده» پخته می‌شود. این نان را نان تنوری هم می‌گویند. خمیرنان لواش را با جوش‌شیرین به عمل می‌آورند که ارزش غذایی و زمان ماندگاری نان را کاهش می دهد و دور ریزی و ضایعات آن هم افزایش پیدا می‌کند. به همین دلایل اکثر پزشکان مصرف این نان را مخصوصا در ماه رمضان توصیه نمی‌کنند.
نان تافتون: این نان هم برای خودش ماجرایی دارد. اگر تافتون دستپخت روستانشینان را مزه مزه کرده باشید محال است دل از این نان بکنید. نانی که در روستاها با آرد گندم و تخم مرغ و شیر پخته می شود کجا و نان نحیف و اغلب نیمه سوخته و خمیر برخی از نانوایی‌های تهران کجا؟ نان تافتون هم دست کمی از نان لواش ندارد. کارشناسان تغذیه می گویند این نان به دلیل این که در مدت زمان کوتاهی تخمیر و پخته می‌شود، مصرف آن باعث اختلال در جذب املاح و مسمومیت با فلزات سنگین می‌شود. پس طبیعی است نان تافتون هر چقدر هم خوب پخته شود باز به پای سنگک و بربری نمی‌رسد.
کد خبر 748382 برچسب‌ها محله همشهری آنلاین ماه رمضان نوروز تهران نان ایرانمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: محله همشهری آنلاین ماه رمضان نوروز تهران نان ایران سفره های افطار ماه رمضان نان بربری نان لواش
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۴۱۸۴۵۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
رنگین شدن سفره‌های مردم مراغه با گیاهان کوهی
در این فصل از سال انواع گیاهان کوهی با خاصیت‌های غذایی و دارویی از دامن طبیعت برداشت و برای تهیه انواع غذا‌های سنتی استفاده می‌شود.
هر سال از اردیبهشت بازارچه‌ای برای عرضه گیاهان کوهی در مراغه راه اندازی و ده‌ها گونه توسط روستاییان حاشیه مراتع از دامن طبیعت چیده و عرضه می‌شود.
علاقه مردم مراغه و شهر‌های منطقه به تهیه غذا‌های محلی و سنتی از جمله آش، آبگوشت، بورانی با این گیاهان رونق این بازار را دو چندان کرده است.
در این بازار بیشتر از ۱۵ نوع انواع تره کوهی از جمله قارترسی، کنگر، ریواس، قازی یاغی، سورولو، گل آقا و بزگوش به فروش می‌رسد.
البته برداشت و فروش بی رویه و غیر اصولی این گیاهان سالهاست دوستداران طبیعت و محیط زیست را نگران کرده است.
برداشت بیش از ظرفیت با گذشت زمان موجب کاهش سطح رویش و جمعیت این گونه های باارزش گیاهی در مراتع و طبیعت سهند شده است.
در بیشر موارد بهره برداران به علت بی توجهی به اهمیت این گیاهان آنها را از ریشه برداشت می‌کنند و با پیاز از خاک بیرون می‌آورند.
رئیس اداره حفاظت محیط زیست مراغه گفت: برداشت بی رویه و غیر اصولی این گیاهان در طول سال‌های گذشته موجب به خطر افتادن تنوع گیاهی مراتع سهند شده است.
زارع افزود: میزان بالای برداشت این گیاهان موجب وارد آوردن آسیب‌های جبران ناپذیر به ذخایر ژنتیکی سهند شده است. با مدیریت در بهره برداری می‌توان فرصتی فراهم کرد تا این گونه‌های باارزش برای نسل‌های آینده نیز حفظ شود.
در مراتع سهند بیش از یک هزار گونه گیاهی شناسایی شده که از این گیاهان ۵۰ گونه آن خوراکی است و خاصیت غذایی و دارویی دارد.
کوه سهند با ۱۲۹ هزار هکتار مرتع در شمال شرقی شهرستان مراغه در آذربایجان شرقی واقع شده است.
باشگاه خبرنگاران جوان آذربایجان شرقی تبریز
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است